min bäriga pepparkaks dessert

Inspirationen kom till detta rätt när jag har läst flertal tidningar med julrecept i och det blev så lyckad som jag hoppades på. Samtidigt passade det in med Rensa i köket

Detta recept är för 2 personer



1 paket bär, valfri men vi använde trädgårdsbär
6 st pepparkakor
1 påse dessert topping (motsvarar grädde)
Lite fudge, men går lika bra med choklad

Vispa ihop dessert topping (eller grädde) Låt stå i kylskåp minst 1h. Låt bäret tina upp och dela upp det i 2 glasskål. Smula 3 papperkakor på bären i varsin skål. Skopa i grädde och toppa med hyvlad fudge eller choklad.

Kommentar: Det blev så gott jag väntade mig och mannen blev helt förälskad! En dessert som kommer att göras om här hemma!

Saffrankryddad kyckling (alt. quorn)

Receptet kom från viktväktare gruppen i Facebook.

Saffran passar bra i juletider men den här rätten kan avnjutas året runt!

500 g Kycklingfilé (För ett vegetariskt alternativ byt kyckling till quorn.)

1 tsk Olja

1 stånd Fänkål

1 stånd Broccoli

1 st Lök

1 st Äpple, röda (med i originalet, men vi hoppade över pga. allergi)

1 pkt Saffran

Ris för 4 personer

Tillaga ris enl. förp. Dela kycklingen i mindre bitar och bryn i olja till en fin färg. Tillsätt saffran och rör om. Dela fänkål och broccoli i mindre bitar och buketter, strimla löken. Lägg ner det i kycklingen och häll på 1 dl vatten. Låt det puttra under lock ca 10-15 minuter. Tillsätt äpplet i bitar och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.

Kommentar: Det här blev spännande att smaka på, då mig veterligen har aldrig ätit fänkål. Och så gott det var! Hade inga förväntningar, men de här är en rätt som definitivt kommer göras flergånger och rekommenderar verkligen varmt er andra också att prova den!

1:a Advent

1:a Advent är här och ljuset är tänd. Även köket är julpyntat. Nog det enda rummet som känns i ordning fortfarande, då vi är mitt i en flytt period (flytten ska ske 3 januari).



Årets nyhet i köket är min tulpan vas, har drömt att göra ordning detta i flera år. Äntligen kom jultomten förra året med en vas som behövs till detta arrangemang.



Det som är även supermysigt med advent är att vi använder jultallrikar. Vi dricker även från vinglas, fast det är bara julmust. Då jag tycker att advent ska vara mysigt och lyxigt.



Hur firade vi i matväg första advent? Jo, första biten av julskinka! Till lunch blev det Potatis, Julskinka, Enbärs sill och Nubbe sill. Även en klick senap hade vi tänkt, men den nya senapen vi hade från delikatessgrabbarna söt och stark, var mer stark än söt! Inget jag kunde äta för att inte förstöra det första smakbitarna av jul!



Hur har ni firat första advent? Önskar alla läsare en riktig mysig julväntan!

Gotländsk Saffranspannkaka med Salmbärssylt

Idag har vi varit på Eskilstuna Julmarknad och hittade denna underbara efterätt: Gotländsk Saffranspannkaka med salmbärssylt och grädde. Mums så gott det var! Självklart blev jag nyfiken på receptet och googlade på Saffranspannkaka, hittade flertal träff, det här receptet föll i mitt smak. Det går lika bra att servera med hallon-, blåbärs-, hjortrons- eller jordgubbssylt också!

"Italiensk" pytt-i-panna

Inspirationen till denna maträtt kom när Frostrosor tipsade om hennes Grekisk pytt-i-panna ala Frostrosor som i sin tur hade hittat inspirationen Växelhäxan recept original här. Nu var det min tur att göra en andra variant av originalet, hade planerat att det skulle vara brie ost, men upptäckte i sista stund att det hade möglat så det fick bli istället halva pannan med Mozzarella basilika och andra halvan med mager ost och parmesanost.

400-500 gram fläskfilé
10-15 st potatis
1 rödlök
1 gul paprika
1 påse Mozzarella basilika
1 dl mager riven ost
2-3 msk Parmesanost
Forest Blend
Olja

Klyfta potatisen och lägg den i en svart långpanna.Skär köttet i skivor och strö över potatisen. Skär löken i ringar och paprikan i bitar och lägg över köttet. Ringla över lite olja och strö över Forest Blend. Vänd runt allt. Smula över osten. Grädda i 200-225 grader i ca 35 minuter. Servera gärna någon sås exempelvis tsatsiki.

Kommentar: Gött och förväntade mig inget annat! Dock är lite bortskämd med hel fläskfilé som blir saftigare i ugnen än när man skär den i skivor och blir lite torrare. Hade önskat att hade kunnat göra detta med Brie ost istället eller feta ost som det är i originalet. Men vi lägger det i göra om listan och provar då feta ost eller brie!

Forest Blend

Tanke på att jag nämnder denna underbara krydd blandning i flertal av mina recept, tyckte jag det var dags att visa detta på bild!

Viktblogg v.47

Idag kände jag verkligen inte för att gå till viktväktarna.. hade bestämt mig flertal gånger att nej jag ska inte dit.. men innerst inne så gnager det att vem är det jag lurar, mig själv eller ledaren på viktväktarna? Jag gör ju min viktminskning för min egen skull.. månadskortet är betald så oavsett om jag går upp eller ner så betalar jag ju för varje gång.. och varför känns det jobbigt att stå där om det blir en plus.. för det är ju inte till henne jag ska skämmas.. utan det är ju min egen motivation som finns inte där just nu.. jag älskar ju jul och jag vill börja njuta av julen nu och inte tänka på vikten..

BTW min andra blogg: Mina Högtider

Sen ni som inte har märkt det än, så har ju vintern kommit och nu har iaf jag under byxorna tights och det betyder ju att det blir ju lite extra vikt på vågen.. och man måste ju ta tjuren i hornen för någon gång måste jag ju väga mig med dem på.. jag kommer frysa ihjäl mig om jag går bara med ett par byxor till viktväktarna i snöstormen..

Snälla pappa kör oss dit och så berättar jag med min ångest att jag vill inte vara här.. får beröm för att kommit dit och sen sen sen... MINUS 0,7 KG !!! JAA!!! och min TREDJE STJÄRNA ( 1 stjärna = minus 3 kg) ... ÅH SÅ GLAD! Gissa om motivationen gick upp igen! Är så stolt över mig själv att jag gick dit och kämpade över min vilja att inte väga mig! Fick resultat och motivationen på topp igen!

Förutom att ätit någorlunda som viktväktare igen, så har jag provat Zumba här hemma och är helt förälskad! Så ikväll ska jag dra på den igen och försöka få mannen med och dansa.. hehe.. ska bli kul och se hur det går! Tack min underbara kusin som gav mig detta!

Så en ny vecka och advent i helgen! Tänk snart är julen här! Gissa om jag längtar!

Makaronilåda (egen variant av viktväktare produkter)

Jag håller ju på och rensar hemma, så har jag länge funderat på vad jag ska göra med följande produkt: Gratis Souce. När jag äntligen kom på det, viktväktare makaronilåda.



4-5 dl okokt makaroner
1-2 gul lök
400g nötfärs
forest krydda
1 påse Gratin Souce
1-2 dl mager ost

Koka makaronerna. Tärna lök och stek tillsammans med nötfärs, krydda med forest.
Olja in en ugnsform. Blanda in makaronerna och nötfärs. Koka upp Gratin souce och blanda i formen. Strö över ost. Grädda i 200 grader i ca 20-30 minuter.

Kommentar: Så gott vi förväntade oss. En ny hit på viktväktarvis.

Julkalender hos Allt om mat.se

Jag är helt såld när det gäller julkalender på internet och följder varje år flertal. Där med tänkte passa på och tipsa denna julkalender som finns på internet och som är matrelaterad: Allt om mat.se

Julmustkyckling

Inspirationen hittade jag på flertal julbloggar, där alla hänvisar till Arla

4st kycklingfiléer, ca 500 g
smör
2 dl minifraiche
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja

Tärna kycklingen. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Blanda minifraiche, julmust, buljongtärning, ingefära, rosmarin och soja i en traktörpanna. Lägg i kycklingen och låt koka ca 10 min. Garnera ev med färsk rosmarin.

Kommentar: Vi valde att tärna kycklingen från början och vi använde även julmust light för att dra in på poängen. En stor hit för mig, en favorit, som bara måste göras om! Blir så otroligt inspirerad av ett nytt smak, något annorlunda som inte hittas varje dag på bordet! Mannen tyckte om också, gav betyg 7 av 10. För mig var det en stor 10!

Pepparkakor med ost

Idag var det premiär för glögg, pepparkakor och ost! Vi blev bjudna till våra vänner på middag och vi fick stå för fika, så vi passade på smygstarta julen! Själv älskar jag att ha antingen brie ost eller/och ädelost Whisky på mina pepparkakor! Vad brukar ni ha till era glögg mys?

Fläskile med pesto och 3 olika ostar

Ikväll fredag, fick jag äran att bjuda på lite mat till min mans familj, som tack för allt innan Mikas bror med fru och son flyger hem igen till Finland. Så jag passade på att göra igen Fläskfile med pesto och ost men den här gånger gjorde jag 3 olika fläskfiléer. Första var en med vanlig ost som i receptet. Den andra var med mozzarella och tredje var med brie ost. Måste säga att mozzarella var helt klart överlägset med brieost var inte heller så dum. Måste verkligen rekommendera denna underbara mat! Idag bjöds det till potatismos och kantarell sås med burk kantareller i. Det var omtyckt! Synd bara att glömde ta ett foto, men de skiljer sig inte från receptets bild!

Viktblogg v.46

Torsdag och äntligen fick gå på vägningen igen.. var lite pirrigt.. då först en vecka hemma med gipsat fot, sen så knappt rör bar ben i en vecka och min mans bror med familj hälsat på från Finland.. så ätit middag och lunch nästan hela veckan hos svärmor... vanliga fall brukar svärmor tänka på lite viktväktare vis, men det kan jag absolut inte begära när vi är 7 vuxna och ett barn.. så man har ätit det man blivit bjuden och jag kanske har haft en liten för stor aptit också ;)

Så massa god mat och liten fika här och där har det slankt i, blir jag positivt överraskad när vågen visar exakt samma vikt som för två veckor sen dvs. plus minus noll... är super stolt över mig själv och framgången att inte ha gått upp.. självklart hade varit ännu gladare om vågen visat minus.. men om man tänker på omständigheterna kan inget annat än tacka och buga att det inte visar plus!

Nästa torsdag är det dags att ta fram måttbandet igen... märks på byxorna att det borde bytas ut, men efter helgen dvs. på måndag tänker jag köra stenhårt 2 veckor och hoppas på en stor viktförlust! Har bestämt nu med ledaren att målvikten ska vara 69 kg till en början då det är min maxgräns på BMI tabellen när man är 166cm lång.. sen tar vi därifrån om jag fortsätter min viktminskning eller om jag är nöjd!

Så från och med måndag fortsätter projektet rensa i köket, men de kommer komma även inslag av jul! Har ni förstått, idag fredag är det bara 5 veckor kvar till julafton och det är en dag jag inte är viktväktare! Jag älskar skinka och det ska vara tjocka skivor.. en dag om året då jag tänker njuta och bara älska maten!

Men innan dess, så kör vi! 2 stenhårda veckor från och med måndag! Varför måndag? Jo för imorgon blir det middag med vänner och även på söndag intar vi lunch hos Frostrosor där det alltid lagas så god mat och de tänker jag äta med god samvete oavsett om det är viktväktare tänk eller inte! De gånger man får äran att äta hennes eller hennes mans mat äter man med glädje! Så återseende om en vecka med viktbloggen, förhoppningsvis några recept innan dess ;)

Fläskfile med pesto och ost

Inspirationen till denna egna receptet kommer egentligen från Frostrosor som bjöd en annan variant av detta mat! Passade bra nu när vi kör rensa i köket

Valfri mängd fläskfile
Några matsked ICA Pesto
Några matsked Riven ost

Skär Fläskfile i mitten så det blir en skåra, där du fyller i med pesto och riven ost. Krydda med valfri krydda utanpå, vi använde salt och forest. Stäng igen med tandpetare. Förstek lite på stekpanna. Sätt in i ugnen på 220 grader i 20 minuter. Låt dra under folie några minuter innan du serverar.

Servera med egna hemlagade klyftpotatis och färdig kantarellsås.

TIPS! Kantarellsåsen blir ljuvligare om du lägger i även extra kantareller från burk, fryst eller färska.

Super gott! I original receptet är det serverad med egen gjord pesto, men funkade lika bra med färdig köpt. Vi har provat flera alternativ, men ICAs är bäst! Sen om jag inte minnst helt fel, så istället för vanlig ost var det antingen brie ost eller mozarella. Ja det skulle bli betydligt godare med sådan ost, MEN funkade lika bra med vanlig ost också! Går snabbt och enkelt när fläskfile och klyftpotatisen kan vara tillsammans i ugnen. Så resultat: Ja ibland är halvfabrikat faktiskt jätte gott ;)

Rensa i köket?

För er som inte vet om detta, så ska vi flytta här i början av nästa år. Så nu några månader har projekt rensa i röran och packa i kartonger startat i våra familj. Jag har boken Rensa i röran som jag försöker få inspiration att faktiskt just rensa nu när det ändå ska flyttas och då sprang jag på kapitel köket! Tycker det är väl värt att notera just detta text som är kopierad från boken:

Vad är det som ligger och lurar i dina köksskåp? En man som var med på en av mina kurser berättade för oss att han efter att ha läst min bok bestämde sig för att äta upp alla mat han hade hemma och inte gå och handla igen förrann alltsammans var slut. Han rapporterade att han lyckades klara sig på den mat han hade hemma i nästan ÅTTA veckor! Till slut hade han kvar tio konservbukar med sådant som han inte gillade, så han slängde dem och gav sig ut och handlade! Gör en ordentlig utrensning i alla dina skåp och glöm inte kylskåpet och frysen.

Så våra utmaning blir detta, att försöka äta upp allt vi har i skåp och kylskåp och frys. Så det blir så lite som möjligt att packa. Handla ska vi ändå, MEN bara nödvändig tillbehör...

Till er läsare ger jag följande utmaning: Gå igenom dina skåp och var kreativ. Skapa ett eget recept av det du har hemma och posta som kommentar, så kanske vi kan alla rensa lite tillsammans i våra skåp!

Åh, en AWARD till mig ! :-)

Tack så jätte mycket Frostrosor för denna award! Det värmer mitt hjärta och motiverar mig ännu mer att fortsätta med matlagning och projekt viktminskning! Hade jag fått detta av någon annan, hade det definitivt kommit till dig, för hittar mycket inspiration från dig! Till er alla andra besökare, ett mat och bak blogg som ni bara inte får missa!

Med utmärkelsen följer följande regler:
1) Tacka den person som du fick utmärkelsen av.
2) Kopiera utmärkelsen till din blogg.
3) Dela tre saker som du gillar med dina läsare (eller som du själv gillar)
4) Skicka utmärkelsen till fem bloggar, som du tycker förtjänar denna utmärkelse.


De finns så mycket som jag gillar och fick fundera flertal gånger hur jag ska komma fram till 3 saker som jag gillar och tyvärr måste jag skriva ner 4 saker istället.

1) Umgås med familj och vänner
2) Laga mat
3) Pyssla, scrapbooking tillhör nära hjärtat!
4) Resa

O sist men inte minst, 5 bloggar som förtjänar denna award!
1) Emilia saksassa - Det är en finsk blogg, min kusin som är utbytesstudent i Tyskland.
2) Pernillas pysselblogg
3) Katjas liv
4) Jessice Åkerblom - En egokick som förhoppningsvis lämnat ett spår
5) Efter lilla Viggo kom till jorden

Viktblogg v.45

Tyvärr kan jag inte skriva hur det har gått för mig, för den här veckan kom jag inte iväg till viktväktarna. Jag gjorde en vurpa här hemma bland barnleksakerna och oturligt nog gjorde illa knät och har nu en helgipsat ben. Tror inte vågen visar rättvisa när man har en gips hela vänster benet.. o sen är det där vätskesamla veckan också.. så jag hoppas nästa vecka visar vågen massor av minus!

Jag har hållit dieten ändå, fast jag velat tycka syns om mig själv.. har däremot unnat mig med min man under veckan en ostbågar påse.. o det smakade smaskens.. vad intressant det är när man nu varit med ett tag.. att man är inte sugen längre på ett helt påse.. jag tog ett litet skål och innan den ens var tom var jag nöjd.. jag ville inte ha mer.. så är glad över att det är inte påtvingat längre att sluta äta, utan kroppen säger ifrån själv.

Ja det har ju inte blivit så mycket promenader eller träning och vet inte när jag kan införa promenaderna igen.. lite blir det allt, men det kommer nog bli korta promenader ett tag framöver.. nu när tom snön är här.. så knät läker och blir bra!

Försöker snart uppdatera lite med recept också, när jag väl kan stå i köket och laga mat igen ;)

Tacos

Tacos är en klassisk recept som görs i många hem, även i våra dock inte så ofta som min man skulle vilja. Det som man är alltid lika nyfiket på är att se vad som bjuds med som tillbehör! Hos oss är det alltid: Isbergssallad, gurka, majs, färdig guagamole alternativ egen gjord, ost och tacosås. Självklart har vi huvudingrediensen köttfärs med tacokrydda och till allt detta äter vi det med mjukt bröd! Vad har du till din tacos? Ska det vara hårt eller mjukt bröd?

Solrosbröd utan knåd

Se bättre bild hos Frostrosor där receptet är hämtat

½ paket jäst
4 dl vatten, 37-gradigt
2 msk honung
2 tsk salt
1 ½ dl solrosfrön
Ca 8 dl vetemjöl

Blanda ingredienserna i en skål och låt jäsa under duk i ca 1,5 timme. (Sött och salt kan självklart varieras lite efter tycke och smak.)
Stjälp upp smeten (utan att knåda eller röra i den) på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda på 250 grader i 5 minuter och sänk därefter till 175 grader. Grädda ytterligare ca 30 minuter.

Tips! Toppa gärna brödet med solrosfrön och flingsalt!

Kommentar: Fast min blev inte lika fin utseende mässigt (tror varmluftsugn är lite bov till detta) som Frostrosor så är detta bröd ljuvligt! Ändrade lite i receptet för sonen skull dvs. bort med honom och salt och tillsatta 1 tsk socker istället.. däremot utnyttjade tipset då sonen äter ändå aldrig kanterna.. o det gjorde pricken över i:et med flingsaltet.. gästerna uppskattade detta med, däremot blev de inget favorit hos sonen.. men de gjorde inget.. för under samma dag hade båda jag och min man ätit upp all bröd! Vi var desto gladare :) Detta ska göras om så snart inhandlat mer mjöl hem :)

Viktblogg v.44

Helt otroligt! Minus 0,9 kg... och så är ordningen återställd här hemma! Japp jag väger igen mindre än min man.. o det känns ju som en bra mål.. hade faktiskt inte tänkt på det utan det var min man som sa idag.. nemen, då väger du mindre än jag igen :))

Veckan har väl gått så där, så de här minus 0,9 var en bra morot för motivationen.. hade väntat mig snarare en nolla eller plus.. men ett minus kom och så glad blev jag!

Så nu har man än en gång extra bra planerat maten, det blir lite helg mys och gott som är "billig" med poäng...

Funderar däremot och tog även upp idag på klassen.. hur jag ska göra över december månad.. jag är väldigt svag för både glögg, pepparkakor och ostar, men framför allt för julskinka! Å jag vill ju inte leva ett liv där jag inte får unna mig något gott i livet.. för mig handlar v v om en livstil som jag vill kunna leva med år in och år ut.. och då gäller det att hitta en bra knep även för december månad.. jag tror det kommer att få bli en månad då jag försöker få det att vara plus minus noll.. ja några veckor kvar dit.. så vi tar det bekymmer sen.. nu kör vi så det står minus nästa gång igen.. vore ju trevligt och få den där tredje stjärnan i boken :))

Viltskavspasta

250 g viltskav, fryst
1 msk smör
1 gul lök, skalad och hackad
2 dl kantareller
1 dl creme fraiche
2 dl matlagningsgrädde
1 msk timjan
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 dl färsk persilja, hackad (Går lika bra fryst!)
50 g parmesan riven

Fräs det frysta viltskavet med smör i panna. Hacka löken. Blanda i lök och kantareller och stek lite till. Tillsät créme fraiche, grädde, timjan, salt och peppar. Låt koka ihop något. Vänd sist i hackad persilja.

Koka pastan i rikligt med saltat vatten. Häll av och om önskar så blanda i lite olivolja.

Blanda pastan med viltskavet och strö över riven parmesan!

Kommentar: Om man älskar pasta, så är det här nog en av de godaste rätterna jag själv tillagat på länge! Kan nästan jämföras med en riktig italiensk pasta! Det är så gott! Längtar redan att få äta imorgon detta till lunch, matlådan står i kylskåpet!

Tankar kring träning

Jag funderade idag när jag gick min promenad om varför är det sådan press för människor att träna? Innan jag bestämde mig för att gå med i viktväktarna så pressade jag mig väldigt mycket med träning, då jag ansåg att jag MÅSTE ju träna.. men jag måste INTE alls träna.. jag tränar om jag tycker att jag vill och tycker det är roligt! Hört många mammor som kommentarer: Jag borde, men de finns inte tid. Eller jag måste bara köpa det där träningskortet för då blir det av att jag tränar.

Min man har alltid tränat 3-4ggr i veckan och han älskar verkligen att träna, MEN sen våra son föddes har han prioriterat om livet och anser inte att träning är lika viktig just nu. Han älskar fortfarande och träna, MEN tycker att just nu i det här skedet av livet så vill han hellre lägga tiden på familjen. Så vi har pratat om att hitta tränignsformer hemma istället. Har det blivit av, nej! Ska vi hacka på oss själva för det, NEJ de tycker jag inte! Varför kan man inte bara få acceptera att just nu är något annat i livet viktigare och när väl de finns mer tid och balans i livet så tar vi även träningen in i våra liv igen!

Jag tror på att om något är tillräckligt viktigt i livet, så gör man plats åt det och hittar lösningar. T ex jag ville gå ner i vikt, jag har hittat mitt sätt att ta mig till viktväktarna och har utrymme för att planera och leva utifrån viktväktare modellen. Träning är viktigt, men inte så viktigt att jag tar och planerar in det i mitt liv. Promenader däremot är jätte viktiga och det planerar jag in i mitt liv varje dag!

Jag skriver dessa tankar för att få människor att stanna och tänka till, vad är det jag vill med mitt liv och måste allt ske just här och nu. Kan vissa saker vänta?

Igår kväll ville jag ha ostbågar och visste att min man hade det i sin gömda skåp och ja igår var det viktigt att kunna unna mig det jag verkligen vill, för jag vill inte leva ett liv i nej värld.. så jag unnade mig och ångrar inget idag eller i framtiden... för livet är så, målen är olika från dag till dag!