Kafta på spett - kockens kryddor från Rosengård

Här kommer en efterlängtat ny recept! De var ju ett tag sen, men nu börjar jag vakna till liv när solen tittar fram och vårens tecken finns överallt! Även massa olika produkter börjar trilla in i lådan och idag presenterar jag en nyhet för mig, nämligen kockens kryddor från Rosengård. De finns 6 st olika (läs här om de alla olika), jag valde att testa kafta. Svåra för våra familj med kryddor är att det gäller läsa innehållsförteckningen bra tanke på allergier. Jag utgick från receptet som finns på baksidan av påsarna, vad som lockade mig mest efter att valt bort påsarna med allergiframkallande för vår familj.

Vad kan vi säga om receptet? Ja enkelt att göra! Krydda blir massa kvar i påsen så kan göras många gånger om! Smaken var annorlunda, sonen ratade det helt och hållet! Gubben och jag var osäkra, det är gott men ändå så annorlunda att det blir inte wau... så betyg 3,5 av 5 får den av oss vuxna.

ps. vet någon varför bloggen vänder på bilderna, fast de är liggande på min dator?



Kafta på spett, 4 stycken

500g nötfärs
½ gul lök
2 dl bladpersilja
1 tsk salt
2 tsk Kockens kaftakrydda
Blötlagda grillspett av trä

Hacka löken med persiljan fint. Blanda samman med resten av ingredienserna och blanda till en jämn smet. Köttfärsblandningen kallas kafta - precis som kryddan! Doppa handen i en skål med vatten och forma färsen till avlånga biffar och trä upp på spett. Vattnet hjälper till att hålla ihop kaftan på spettet. Grilla spetten i en 5 minuter på vardera sida.



Servera med hummus, sallad och pitabröd eller som vi gjorde med pommes och våra Sweet Chili sås.

Farmors köttfärslimpa med potatis, morotstubbar och lingonsylt (linas barnmatkasse)

På söndag började sakta krafterna komma tillbaka så jag och gubben gjorde med gemensam kraft denna rätt. Hade höga förväntningar och såg verkligen framemot rätten! Farsdag och allt, kändes de som att de var skönt att "lyxa" till. Rätter blev väldigt populär, då gubben tom tog portion nr 2 och sonen åt med glatta livet allt från mattalriken - bingo! Själv upptäckte jag att de smakade absolut ingenting, men inte pga ingredienserna utan pga halsen.. men som tur var så sparade jag en matlåda och även jag fick uppleva smaken! Mmm... en favorit som kommer göras många gånger om!

Betyg 5 av 5

Farmors köttfärslimpa med potatis, morotstubbar och lingonsylt, 4 portioner

½ gul lök
ca 500 g kalvfärs
2 msk olja
1 dl mjök
2 msk kinesisk soja
½ tsk salt
2 krm peppar
1 dl créme fraiche
1 dl vatten

900 g potatis

250g morötter
150g sugar snaps
lingonsylt

1. Sätt ugnen på 200 grader

2. Grovriv lök och blanda med färs, olja, mjölk, soja och kryddorna.

3. Lägg färssmeten i en ugnsform och forma till en smak limpa. Tillaga i ugnen i ca 30 minuter, eller till den är genomstekt.

4. Koka potatis.

5. Skala och skär morötter i stubbar. koka dem mjuka, gärna tillsammans med potatisen, i 4-5 minuter. Lägg ner sugar snaps mot slutet.

6. Rör ut créme fraiche i vatten. Häll blandningen runt köttfärslimpan i ugnsformen, när 5 minuter återstår av tillagningen.

7. Servera köttfärslimpa till nykokt potatis, morotstubbar, sugar snaps och lingonsylt.

Köttfärs- och trattkantarellpaj

Måndag och en trevlig sådan om man inte räknar alla krämpor kroppen skriker med. Idag fick jag träffa min mans syster från Finland, otroligt roligt att få en ansikte till namnet. Annars är det vanlig måndag, full fart framåt! Redan igår skulle denna härliga paj göras, men tidbristen fick skjuta upp till idag och ack så god den är! Rekommenderas varmt! Kan även tänkta mig göra röran som gratäng med pasta :) Inspiration kommer från: En liten Chili, men lite modifikation.

Köttfärs- och trattkantarellpaj, 4-6 portioner

Pajdeg:
50g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
2 tsk bakpulver

Köttfärs- och kantarellröra:
ca 600g köttfärs
förväldra trattkantareller, valfri mängd
½ gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk soya
en skvätt balsamvinäger
ca 2 dl creme fraiche
salt och svartpeppar
riven ost

Sätt ugnen på 200°. Blanda alla ingredienserna till degen och knåda samman till en smidig deg. Tryck sedan ut degen jämnt över en pajform.

Finhacka löken och bryn tillsammans färsen, krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt trattkantarellerna samt lite vatten. Finriv/pressa i vitlöksklyftorna, tillsätt soya och en skvätt balsamvinäger. Blanda till sist i 2 dl cremre fraiche. Strö till sist över riven ost och grädda i ugnen 15-20 minuter eller tills pajen fått färg.

Tacopaj

Här är vi flitiga, redan fjärde receptet för veckan ;-) Fått ny inspiration med matlagning och oj vad mycket gott vi har ätit! Fredag och inget mindre än tacopaj! Den här receptet har jag gjort för länge länge sen, när jag fortfarande tålde tomat. Har gått och trott att de ska vara krossade tomater i, men till min glädje var det "bara" salsa som gick lätt och byta ut mot sweet chili. Har ni inte testat detta än, rekommenderar jag varmt att göra det! Till pajen hade jag även en egen gjort Guacamole, men de receptet sparar jag till imorgon.

Som sagt det är fredag och det är dags för fredagsmys eller? Här har vi myst hela dagen då sonen fått vattkoppor. Barn e så härliga, han går och säger hela tiden: Koppor, koppor.. nehhh vatten.. koppor! Ja tack o lov störs han inte av dem än och förhoppningsvis kommer lindrigt undan. Jag och mannen tänkte passa på spela lite, för har ju hela helgen och nästa vecka att ta hand om hemmet nu när kopporna härjar, men ack så skönt de kan få vara hemma bara.

Önskar er en härlig fredag och trevlig helg!

Tacopaj, 4-6 personer

Deg:
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
50 g margarin

Smält margarin och värm mjölken fingervarmt. Blanda ihop till en deg. Klä en pajform med degen och nagga den. Förgrädda i 200 grader ca 10 min.

Fyllning 1:
400 g köttfärs
1 hackad gul lök
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten

Fräs färsen och löken i stekpanna. Häll i kryddmixen och vattnet, låt koka ihop.

Fyllning 2:
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost
4 msk sweet chili (eller salsa medium eller hot, som på original receptet)
Vitlök, salt och peppar (använd inte dessa 3 kryddor om du gör med Sweet chili)

Blanda samman ingredienserna till fyllning 2. Häll den första fyllningen i formen och garnera valfritt (ex. tomat skivor, lökringar eller paprika). Klicka ut fyllning 2 överst och grädda i 225 grader ca 20 min.

Viktväktare kommentar: Som viktväktare äter du denna typ av mat mindre portion och därför räknar jag pajen för 6 personer istället. Själva botten är redan gjort på lättmjölk och där med går det inte att dra ner på poängen om du inte har någon annan magrare variant av pajdeg. Vad det gäller fyllning går det inte dra ner på något mer än fraiche, då vi använder laktosfritt är de magraste lätt vi får använda. MEN slutsumma i det hela ändå är att hela pajen är 11 propoinst och absolut värt varje tugga, då det är otroligt mättande också! Servera med en sallad så blir det toppen!

Kryddig köttfärsgryta med rotfrukter

God kväll i husen en lördag kväll som denna! Har ni haft det varmt och skönt? Här har solen skinit och solen lyst, precis som det ska! Idag var det dags att testa recept nr 3, kryddig köttfärsgryta med rotfrukter. Den här trodde vi skulle vara iaf en av de smakrikaste rätterna och så var det också! Curry är en av våra favorit kryddor och tillsammans med kummin, blev de super gott. Man "varnar" att tillsätta kryddorna lite i taget, men i med alla kryddor bara, det blir inte för starkt utan så där lagom stark smak. Däremot får du gärna lägga till lite av saltet, ca 2 tsk räcker inte riktig till. Vi har ju gjort rätten nu utan tomatpuré vilket funkar precis lika bra! Enda minus som den får är att som vanligt tar receptet göra dubbelt så lång tid. Risen var klar när jag skulle börja steka nötfärs, så ännu en gång tog det dubbelt så lång tid mot vad dem säger att de ska ta!

Betyg? Ja det blev en stark 4 av 5 från båda oss och definitivt en recept som vi kommer göra igen! För den här receptet är även poängsnål!

Trevlig lördag!

Kryddig köttfärsgryta med rotfrukter, 4 portioner

1 msk smör (vi använde 1 tsk olivolja)
ca 500g nötfärs
1 st gul lök
ca 200g morot
ca 200g kålrot
1-2 st vitlöksklyftor
1 ½ tsk kummin
1 msk curry
ca 2 tsk salt
2 msk tomtapure (går utesluta som vi gjorde)
5 dl vatten
peppar

4-5 dl basmatiris
gräddfil



1. Koka ris enligt anvisningarna på förpackningen.

2. Skala rotsaker och lök och skär i tunna skivor. Hacka vitlök.

3. Hetta upp en stekgryta eller stor stekpanna och bryn rotsaker, lök och kummin i smör.

4. Tillsätt vitlök, färs och tomatpuré stek vidare och krydda med curry och salt.

5. När all färs är genomstekt; häll på vatten. Koka under lock ca 15-20 minuter.

6. Smaka av salt med salt och peppar.

7. Servera med ris och en klick gräddfil.

Viktväkatere kommentar: Som sagt, denna rätt är riktigt poäng snål. Såsen i sig är bara 5 poäng (olja och nötfärs). Ris kan du variera själv mängd och likaså gräddfil. Jag valde att äta denna rätt för 10 poäng.

Tacos - den "typiska" fredagsmiddagen

Tacos är en mycket populär mat som görs i många hem.. Mannen är väldigt förtjust i denna rätt och ofta en fredag får den komma till våra matbord. Ur viktväktare synvinkel är det sådär, då brödet kostar, men ibland ska man unna sig! De klassiska vi oftast har är: gurka, isbergssallad, majs, ost och nuförtiden även våra sweet chili sås. Den riktiga tacosåsen fick flytta ut när tomatallergin kom in och lika så guacamole. Sonen i sig är inte så förtjust i själva tacokryddan, så vi brukar ta bort köttfärs innan vi lägger på tacokryddan, så blir han också nöjd! Har ni någon favorit på Tacon som jag har missat?

Tacotillbehör till en riktig buffe, anpassa mängden efter deltagare

Tacobröd, hårda skal eller tacochips
Köttfärs
tacokrydda
gurka
lök
tomat
ost
isbergssallad
mango
guacamole
gräddfil
sweet chili sås
tacosås

Viktväktare kommentar: En tacobröd är hela 3 poäng/st (2 dl tacochips motsvarar samma poäng), kryddpåsen i sig är 3 poäng för hela påsen, så beroende vad du lägger i för innehåll så räknas poängen därefter. På bilen har jag delat upp mina poäng på så att jag tar 50g nötfärs och 3 msk majs och sweet chili sås gjort på mini fraiche och äter upp halv dl tillsammans med de noll poängen grönsakerna blir en taco för mig 7 poäng och jag som åt 2 så förbrukade jag hela 14 propoints. Men vet ni vad, jag blev otroligt mätt på detta!

Tacotårta

Den här receptet har haft i laget länge, men sen så äntligen på lördag bestämde vi oss att prova... o vilken lyckoträff! Fast receptet behövdes modifieras om till en med tomat allergier, så vart det verkligen lyckad. Välj själv om ni väljer våra eller originalet som ni hittar HÄR

1 pkt mjuka tacoskal
500 g nötfärs
1 pkt taco kryddmix
1 hackad purjolök
----------
½ burk crème fraiche
1 dl grädde
1 pkt philadelphiaost
1 burk majs
salt
grovmalen svartpeppar
ca 3 dl riven ost
----------
½ burk crème fraiche
4-5 msk sweet chili sås
----------
mango chutney
lite exra riven ost till översta lagret


Börja med att hacka och bryna purjolöken, tillsätt sedan köttfärsen, kryddmixen.

I en bunke vid sidan av - rör samman crème fraiche, grädde, riven ost, philadelphiaost och majs, och krydda med salt och peppar.

Lägg ett tacoskal på en plåt med bakplåtspapper (gärna utan kanter, tänk på att du ska kunna skära i tårtan sen) och bre på köttfärsröra. Lägg på ett skal, och bre på oströra. Lägg på ett nytt skal, och bre på sweet chili röran. Sedan är det bara att varva och bygga på tills ingredienserna tar slut.

Ifall tårtans kanter börjar slutta för mycket nedåt och det känns riskabelt att stå och bre på fyllning högst upp, bre då på fyllning på varje skal innan du lägger det överst. På det sista och översta lagret - bre på mango chutney och garnera med lite extra riven ost. Spetsa gärna tårtan med några grillspett ifall du har några, så glider inga av tårtans lager omkring.

Gratinera i mitten av ugnen på 225C i ca 20 min, tills osten har fått fin färg.


Låt tacotårtan stå orörd i 10 minuter innan du skär i den, så kommer den att hålla formen fint. Glöm inte att ta ur grillspetten! Servera med sallad och njut av hur hiskeligt gott det är med tacotårta!



Kommentar: Super gott och väldigt mättande, en tårta får du gärna ha många munnar att mätta! En ny variant av taco som kommer göras ofta hemma hos oss!

Pasta med färs- och svampsås

Såhär i höstårstiden när man verkligen kan gå till skogen och plocka sina egna svamp är det väl inte dumt om det kommer några recept på det med. Hittade receptet i en av viktväktarnas veckoböcker och har modifierat den lite som den passar oss i familjen.

Receptet är för 5 personer

Pasta valfri mängd
550 g nötfärs max 10%
Svamp, vi använde 4 färska champinjoner och 1 burk kantareller
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2,5 dl matlagningsgrädde max 4 %
1 msk vildfond (org, receptet använder dem kalvfond)
2 msk basilika, hackad
parmesan valfri mängd

Koka pastan. Hacka lök och vitlök. Fräs svampen. Fräs lök och vitlök. Tillsätt fräsen och stek den smulig. Vänd ner svamp, grädde, fond och basilika. Låt det småkoka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Strö över osten och servera med pasta och sallad.

Kommentar: Åh så gott och beviset är då när tom sonen äter med god aptit! En favorit som kommer göras oftare. Borde bara lära mig också hur man plockar sin egen svamp och förvarar det till frysen. Billigare och godare. Såsen har 25 poäng (5 poäng / port), då är det räknat utan pasta, olja du steker med och parmesan.

Köttfärssås

Ja recept på köttfärssås finns nog flera och jag har själv lagt ut några recept på köttfärssås, men sen jag lärde mig den nya favoriten från min kusin, måste jag bara lägga ut detta med.

500g nötfärs
2-4 msk vetemjöl
vatten
kryddor
soja

Stek köttfärsen och krydda. Strö över 2-4 msk vetemjöl och rör om. Häll i vatten efter smak, jag brukar ha ca 5-6 dl vatten. För att få lite färg ha lite soja i. Servera med spaghetti, ris eller potatis.

Kommentar: Så gott och passar till alla allergier också i våra familj!

Frikadeller

Det här receptet har jag haft i bakfickan länge, men inte blivit av att göra den. Nu när det är mer och mer viktigt att laga mat som går även i våra lilla herres mage, fick jag tummen ur och prova. Inspirationen kommer från frostrosor, där du kan även hitta en god sås till frikadellerna - HÄR

Rekommenderar verkligen varje hem och testa dessa goda "köttbullar", jag och mannen planerar redan att använda samma recept fast göra hamburgare och grilla istället!

400 gram köttfärs
1 ägg
2 msk potatismjöl
1 tsk salt
½ buljongtärning
½ paket Provencalska örter (frysta från Findus)
1 tsk oregano
1 liten vitlöksklyfta
svartpeppar

Buljong att koka frikadellerna i:
7 ½ dl vatten
1 ½ buljongtärning

Blanda ägg, potatismjöl, salt, smulad buljongtärning, örterna och krossad vitlöksklyfta till en röra.



Rör ner i köttfärsen till en smet. Smaka av med salt och peppar. Forma till frikadeller och sjud i buljongvattnet tills frikadellerna flyter upp mot ytan.



Kommentar: Enklare och godare mat får du leta efter, gör en stor sats och frys in, betydligt godare än köpta köttbullar! Ett måste i varje hem!

Tacosoppa

I helgen gjorde vi tacos och som vanligt så blir det över lite tacofärs. Den här gången tänkte vi använda överblivet tacofärs till en tacosoppa, som jag fick tipset av en vän i facebooks status. Receptet är som en vanlig köttfärsgryta, men istället använder man bara den överblivna tacofärsen.

valfri mängd tacofärs
valfri mängd potatis
1-2 lök
valfri mängd rotgrönsaker (frysta eller färska)
köttbuljong

koka allt ihop tills potatis och rotgrönsakerna är mjuka..

Kommentar: Mycket enkel och god maträtt! Taco smaken går inte så mycket igenom när det hamnar i soppan, men de gör inget. Denna rätt är ändå jätte god!

Köttfärsgryta med zuccini och ris

Inspirationen kommer från Josses barnmat, som skriver även hur vuxna ska krydda maten.

2 ½ dl okokt ris
400-500g nötfärs
1 zuccini
1 selleri
2½ dl matlagningsgrädde
Kryddor (salt, peppar eller som vi använde forest blend)
Parmesanost

1. Sätt på riset.
2. Stek köttfärs och tärnad selleri en traktörpanna med olja.
3. Tillsätt grädde och tarnad zuccini.
4. Låt det puttra ihop, blanda ner kökta riset och servera till ditt barn. När barnet har fått så tillsätter du kryddor och riven parmesan.

Kommentar: Jag och min man blev helt förälskade i maten, sonen dissade den totalt. En favorit som vi kommer göra om igen! Glömde tom ta bild när serverade vid tallriken så det fick bli en bild av matlådan istället!

Tacos i ugn

Insprirationen till denna rätt kommer från min kusins blogg

400g nötfärs
1 påse tacokrydda
1 gul lök
1 creme fraiche
8 st mjuka tacobröd
1-2 dl riven ost

valfri tillbehör ( vi använde: Gurka, majs, isbergsallad och mango chutney)

Hacka löken. Stek nötfärs och lök i en stekpanna. Tillsätt tacokrydda och creme fraiche.

Ta tacobröd och lägg i valfri mängd köttfärsröra. Rulla ihop och lägg i en ugnsform. Om du har svårt att få den hålla ihop använd en tandpetare. Strö på ost. In i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Ta ut när det fått fin färg, dock se upp att brödet inte blir för hårt! Servera med valfri tillbehör.

Kommentar: Super gott! En ny favorit på att göra tacos, skönt att få lite variation. Super nöjd med även att ha lite mango chutney på tacosen när den kommer från ugnen. Ger lite söt smak till det hela. Rekomenderas varmt vidare!

Tacos

Tacos är en klassisk recept som görs i många hem, även i våra dock inte så ofta som min man skulle vilja. Det som man är alltid lika nyfiket på är att se vad som bjuds med som tillbehör! Hos oss är det alltid: Isbergssallad, gurka, majs, färdig guagamole alternativ egen gjord, ost och tacosås. Självklart har vi huvudingrediensen köttfärs med tacokrydda och till allt detta äter vi det med mjukt bröd! Vad har du till din tacos? Ska det vara hårt eller mjukt bröd?

Spaghetti med köttfärssås

En av tusen varianter, men denna recept är enkel och snabb!

Spaghetti valfri mängd
400g nötfärs
valfria kryddor
1 påse pulver brunsås alt. göra egen brunsås

1. Koka spaghetti
2. Brun nötfärs och krydda valfritt, våra favorit forest blend + salt och peppar.
3. Gör brunsås och häll i nötfärs. Gör vi färdig (pulver) brunsås brukar vi även lägga till en köttbuljong, ger godare smak. Annars använder vi oftast mammas gjorda brunsås från grunden (där med har ingen recept på det)
4. Servera!

Kommentar: Enkelt, snabbt och gott! De ska inte alltid vara så avancerat, servera med god sallad till!