Viktblogg v.51 (God Jul!)

Den här veckan hoppade jag över att väga mig, det var nämligen flyttad till idag och jag hade så mycket att stå i + att det är minus 27 grader här ute och tyckte det var elakt att ta sonen på promenad i denna kyla! Målet är att gå nästa vecka istället.. på onsdag.. men nu ska vi njuta av julen!

God jul till er alla där ute, hoppas det smakar med allt det goda julmaten!

Saffranspannacotta

Inspiration från MåBra tidning nr 12.

Beroende vilken storlek av glas du använder. Men original receptet är tänkt till 6 st personer. 4 poäng / person (original).

4 blad gelatin
2½ dl matlagningsgrädde 15% (vi använde 4%)
5 dl mjölk 3% (vi använde 1,5%)
2 msk flytande honung
½ vaniljstång
1 kuvert saffran, ½g

Gardering: 100g Hallon

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i fem min. Häll grädde, mjölk och honung i en kastrull och värm försiktigt. Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Tillsätt saffran och vaniljfrön i mjölkblandningen. Ta upp gelatinbladen och rör ner dem i krämen. Låt den svalna och fördela den sen i små glas. Ställt det i kallt några timmar tills det stelnat. Gardera med hallon!

Kommentar: Saknade sötsmaken, saffran tog över lite för mycket! Så nästa gång lägger jag i lite mer honung alternativ hel vaniljstång. Men jag tror verkligen på den här rätten annars! Vi använde lite väl små glas då vi fick av denna rätt ca 14 st, men erkänn de vart riktigt snyggt i denna glas? Äntligen hade vi användning av dem också.. tror använt dem sist.. ja kanske 3 år sen ;)

Skink- och baconsnurror

Inspiration kommer från frostrosor . Är tänkt som glöggsnacks!

ca 24-30 stycken

1 färsk smördeg i rulle (250g), även fryst och andra storlekar fungerar, anpassa recept efter smördegen.
70 gram färskost, jag använde Philadelphia vitlök&örter
70 gram kokt skinka
½ paket tärnad bacon
3 cm bit purjolök
½ paprika, kan uteslutas (det gjorde vi)
1 dl riven ost
svartpeppar

Ägg att pensla med
1-2 dl riven ost till topping

Rulla ut smördegen. Bre på färskosten, krydda med nymalen svartpeppar. Strö på strimlad skinka och bacon. Toppa med strimlad purjo och riven ost. Rulla ihop som en rulltårta längs långsidan. Skär ut cirka 1-1,5 cm tjocka skivor (som när du gör kanelbullar) och lägg ut snurrorna på en bakplåtpappersklädd plåt. Pensla med ägg, toppa med riven ost och grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter.



Kommentar: Toppen goda! Det är svårt att sluta äta dem! Tom gästerna frågade direkt, skulle vi kunna få receptet tack! Enkelt och så gott, men dock inte poäng snålt till oss viktväktarna ;)

Julskinka med senapsgriljering

Inspiration från ICA

Griljering till ca 3kg julskinka

1 ägg
1 msk senap (hade vanlig mild slotts senap)
1 msk fransk senap
1 msk socker
½ dl ströbröd

Lägg skinkan i en ugnssäker form. Blanda samman ägg, de båda senapssorterna och socker. Bred blandningen över skinkan och strö över ströbrödet. Griljera skinkan mitt i ugnen i 225°C, ca 15 min tills skinkan fått fin färg. Låt skinkan kallna innan den skärs i tunna skivor och serveras på julbordet.

Kommentar: Mmm så gott! Jag tycker det är roligt att prova olika griljeringar varje år. Förra året provade jag med citron, men den tyckte vi inte om. Däremot var den här senapsgriljering underbar god!

Ischoklad

Blir ca 50 st

250g ljuschoklad
125g kokosfett

Smält choklad och kokosfett i vattenbad. Rör om till en jämn smet. Fyll ischokladformarna med chokladsmeten. Låt stelna. Förvara ischokladen svalt, gärna i en burk med lock. Lägg smörpapper mellan lagren.

Kommentar: Vi hade inte så mycket formar hemma, så vi passade på att återanvända chokladasken som var uppäten. (se bild). Detta är en enkel och underbar recept! Då du kan variera hur mycket som helst smaken. Förra året gjorde vi med ljus, mörk och vit ischoklad. Vi gjorde även med kaffe och apelsinsmak! Det är bara använda fantasin!

Viktblogg v.49

Det finns inga dåligt väder, bara dåliga kläder... ja tänk om det lät lika bra i min hjärna när man tittar ut och känner att måste jag ta mig till viktväktarna? Måste och måste, de är ju ingen annan som bestämmer det förutom jag.. men jag vill ju nå målet samtidigt som jag kan känna att nej nu får det räcka.. behöver en paus och njuta av allt och allting.. visst njuter jag.. det är väl något jag gör för mycket av.. men de sitter ändå en liten människa i min axel som säger: tänk på poängen!

Men duktig som man är så tar man på kläderna och promenerar iväg i snöstorm till mötet.. sonen dock trött så det blir inte mer än vägning.. vad säger vågen? Till min förvåning minus 0.1kg.. Är nöjd! Förväntar mig snarare plus och när det står minus är jag super nöjd..

En vecka kvar till jul... sen är det goda tiden över och kan koncentrera mig igen på vikten.. eller inte.. sen är det födelsedagsfirande som gäller.. våra familj fyller vi december och januari.. men sen så.. då är flytt, jul, nyår och födelsedagarna över och vi forsätter med målvikten.. visst känns motivationen på botten ibland.. men de är som jag sa till min coach:
- Tacka för att det finns månadsmedlemskap, för då har du redan betalt för en hel månad och man vet att du vinner inget på att skippa ett möte... du snarare förlorar på det.. motivation och inspiration.. å jag vet, så länge jag går på mötena och väger mig så ger jag inte upp helt och hållet! Utan håller mig flytande iaf ett tag till jag känner för att igen börja resa mig upp!

Köttfärsgryta med zuccini och ris

Inspirationen kommer från Josses barnmat, som skriver även hur vuxna ska krydda maten.

2 ½ dl okokt ris
400-500g nötfärs
1 zuccini
1 selleri
2½ dl matlagningsgrädde
Kryddor (salt, peppar eller som vi använde forest blend)
Parmesanost

1. Sätt på riset.
2. Stek köttfärs och tärnad selleri en traktörpanna med olja.
3. Tillsätt grädde och tarnad zuccini.
4. Låt det puttra ihop, blanda ner kökta riset och servera till ditt barn. När barnet har fått så tillsätter du kryddor och riven parmesan.

Kommentar: Jag och min man blev helt förälskade i maten, sonen dissade den totalt. En favorit som vi kommer göra om igen! Glömde tom ta bild när serverade vid tallriken så det fick bli en bild av matlådan istället!

Tacos i ugn

Insprirationen till denna rätt kommer från min kusins blogg

400g nötfärs
1 påse tacokrydda
1 gul lök
1 creme fraiche
8 st mjuka tacobröd
1-2 dl riven ost

valfri tillbehör ( vi använde: Gurka, majs, isbergsallad och mango chutney)

Hacka löken. Stek nötfärs och lök i en stekpanna. Tillsätt tacokrydda och creme fraiche.

Ta tacobröd och lägg i valfri mängd köttfärsröra. Rulla ihop och lägg i en ugnsform. Om du har svårt att få den hålla ihop använd en tandpetare. Strö på ost. In i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Ta ut när det fått fin färg, dock se upp att brödet inte blir för hårt! Servera med valfri tillbehör.

Kommentar: Super gott! En ny favorit på att göra tacos, skönt att få lite variation. Super nöjd med även att ha lite mango chutney på tacosen när den kommer från ugnen. Ger lite söt smak till det hela. Rekomenderas varmt vidare!

Viktblogg v.49

Där kom det jag visste och väntade.. plus 0,5kg.. men som sagt det var väntat.. gottat mig lite mer än borde under en hel vecka och så är det den där veckan då vätska samlas lite extra mycket i kroppen.. inga tårar för det, utan blickar framåt och ny vecka framför mig! :)

Frasstekta snittar med skinka och färskost (eller varma mackor)

Inspirationen till detta hittade jag från tidningen Amelia Jul. Tanken är att man ska bjuda dessa frasstekta snittar i glögg mingel, men receptet passar lika bra till varma mackor (så som vi åt resten av mackorna)

12 Snittar

8 skivor vitt formbröd
1 burk färskost (exempelvis Philadelphiaost, vi använde med smak av vitlök och örter)
2-3 msk mango chutney
8-12 skivor rökt skinka (beroende på tjocklek) - (går även med kokt, de gjorde vi)
Smör och olja till stekning

Tips för vego: Uteslut skinkan och lägg i lite basilikablad.

Bred ut tjock lager färskost på 4 av brödskivorna, och ett mycket tunt lager på de resterande bröden. Bred mango chutney på de första bröden med mycket ost. Lägg på skinkan. Vänd upp de resterade bröden och tryck till lätt. Kantskär bröden och skär dem i sedan 3 snittar vardera. Hit kan man förbereda. Stek dem frasiga och gyllene i smör och olja på båda sidorna i en panna med medelvärme.

Kommentar: Vi gjorde en som frasstekna snittar och de andra i smörgåsgrill. Skillnaden blev att dem blir mycket finare när man steker i stekpanna och frasigare, men däremot smälter inte osten lika mycket som i smörgåsgrillen. Vill man inte ha detta på glögg mingel kan jag verkligen rekommendera detta som recept i varma mackor. Vi gjorde flertal stycken och åt. Super gott!

Tonfisk-potatismos gratäng

En rätt som min mamma lagade, som hon hittat från en finsk matsida. Var så gott, att var tvungen att dela med mig!




OBS! Receptet är för 2 personer, men det går bra att dubbla mängden så att det blir för 4 personer

1 burk tonfisk i vatten
Dill
Citronpeppar
½ lök
2 vitlöksklyftor
Potatismos (riktig eller pulver, båda går lika bra!)
smör

Gör lämplig mängd potatismos. Fin hacka löken. Smörj en liten ugnsform med smör och lägg i hälften av moset. Finfördela tonfisken med en gaffel och bred ut ovanpå potatismoset. Lägg på dill och lök och krydda med citronpeppar. Bred ut resten av moset och avsluta med några klickar smör ovanpå allt. Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Kommentar: Åh så gott detta var! Har vetat om att mamma haft denna recept i bakfickan nu ett tag och så glad jag blev när hon äntligen bjöd på detta! Det var så gott som jag förväntade mig och hela familjen var super mätta efter första portionen, men ändå var alla tvungna och ta lite till! Mamma, det här vill vi bli bjudna på igen, för det är ju så att en riktig potatismos är mycket godare än pulvermos!

Viktblogg v.48

Framgången fortsätter, minus 0,5 kg. Jag kan själv också börja fundera hur är det möjligt ibland. Men det är som jag resonerade att när man väl lär sig konceptet är det inte så mycket man behöver räkna egentligen. Jag kan i huvudet veta på ungefär vad jag får äta och vad jag inte får äta. Jag har inte skrivit någon lista på några veckor. Egentligen rekomenderar jag inte detta till viktväktare då det är din viktigaste redskap under viktminskningen! Men håll med, det är inte som förr i tiden! Förr i tiden när man gick en "bantningskur" så hade man förutfattade meningar.. En som bantade så var det lika med att man fick inte äta något och leva bara på grönsaker och vissa frukter (vissa frukter innehöll ju socker, hjälp!)..

Idag kan jag inte påstå att jag lever bara på grönsaker och frukt.. jag äter lite bullar och goa saker mellan varven precis som jag tycker livet ska vara... sen istället för att kanske ta 3 sorters bullar när jag är iväg, så bestämmer jag mig för att välja en... när jag är och äter borta så tar jag en mindre mängd mat men jag tar däremot mer av protein än kolhydrater då jag vet att min kropp blir mer mätt på protein. Såsen brukar jag hoppa över helt och håller, det är inget jag saknar i mitt liv. Livet handlar om val, även i matväg när man vill att kilona ska rasa.. är super nöjd med mig själv, jag har gjort bra val hittills och kan ändå njuta av julen! Åh så mycket gott helgen har komma med.. mums så gott! Å nästa vecka hoppas vi ännu en gång ett minus!