Snabblagad Kasslergryta

Jag bjuder på en favorit i repris! En rätt som vi gör ofta, men lagar den med alltid färska champinjoner. Min man fråga mig om jag inte kunde skriva receptet precis som vi gör den så att han slipper "tänka" efter de gånger han ska tillaga den, hur var det nu igen vi gjorde de här på våra sätt. Så nu bjuds receptet "exakt" som vi gör den! Portionerna beror på hur "stora" portioner som bjuds vid bordet, här hemma är vi två som äter ganska små portioner så då brukar de räcka tom till 6 st ;-)

Har ni testat den, vad tycker ni om den isf?

Snabblagad Kasslergryta, 4-6 portioner

500g Kassler (fett bortskuren)
½ purjolök
8-10 st färska champinjoner
1 tsk olivolja
1 dl vatten
½ tsk salt
2 st vitlöksklyfta
3/4 msk paprikapulver
2 dl créme fraiche (laktosfritt)

Putsa och skär kasslern i strimlor. Ansa och strimla purjolöken. Strimla champinjonerna. Smält matfett i en gryta eller traktörpanna. Fräs purjolök och champinjonerna några minuter. Lägg i kasslern och späd med vatten. Salta och krydda med vitlök och paprikapulver. Koka 5-10 minuter. Rör ner créme fraiche och koka ytterligare någon minut.

Bjud med kokt ris eller pasta och gärna sallad.

Viktväktare kommentar: Här skulle jag nog vilja räkna "såsen" i sig och innehållet i såsen i sig. Vad jag menar är att du gör inte av med all sås, däremot äter du säkert upp all kassler och champinjoner. Med en "normal" portion pasta till såsen brukar jag räkna på att den här rätten är för mig: 5 poäng för såsen och 3 poäng för pasta dvs. 8 propoints (räknat på 4 portioner).

Kassler i kokosmjölk

Då var det dags för den sista rätten från matkassen.. imorgon kommer jag med en sammanfattning om våra tankar kring konceptet. Söndag kväll gjorde vi sista middagen och det var Kassler i kokosmjölk. Förhoppningarna var höga som vanligt, men lite förvånade att en tredje rätt med curry i. Visst att vi älskar curry, men 3 rätter med curry? Känner ju en som äter övrigt allt, men inte curry, hon hade blivit väldigt besviken för den här veckan.. För en rätt, de kan man ta att man inte äter, men 3 rätter! Jaja, mer om det imorgon.. Övrigt så tyckte vi att det var jätte gott som vanligt, betyg 5 av min man, betyg 4 av mig så slutsatsen får bli 4,5. Sonen valde vi ge bara kassler och ris, det åt han med glatt humör! De här var också första rätten som faktiskt lagningstiden stämde något så där! Ännu en gång visar hur man kan göra stor skillnad med produkter vad det gäller poäng, se viktväktare kommentar längst ner i receptet.

Betyg: 4,5 av 5

Kassler i kokosmjölk, 4 portioner

ca 600g kassler
1 msk rapsolja
1 burk kokosmjölk (400ml)
500g wokgrönsaker thai
1 ½ tsk curry
1 ½ tsk garam masala
salt och peppar

4-5 dl basmatiris

1. Koka ris enligt anvisningarna på förpackning.

2. Strimla kassler och fräs det i olja.

3. Krydda med curry och garam masala.

4. Tillsätt wokgrönsakerna och fräs ytterligare ca 2-5 minuter (Tiden beror på om grönsakerna är tidanade eller frysta.)

5. Håll på kokosmjölken och låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.



Viktväktare kommentar: De här är också en rätt med praktexempel på vilken skillnad de är på orginal och lätt produkt. Hade man valt ta lätt kokosmjölk hade såsen varit 6 poäng, nu gjorde inte vi så och då var såsen hela 11 poäng! Lägg till risen så är du uppe i 15 poäng för rätten mot motsvarande 10 poäng om du valt lätt produkten. Ja med facit i handen är jag tacksam att jag hade ändå gått ner i vikt tanke på att mina söndagsrätten var inte av dem poängsnålaste!

Broccoli- och Kasslergratäng

Vill du göra något enkelt, snabbt och super gott? Då är det här receptet ett måste! Inte bara att den har få ingredienser men kryddorna gör sitt och det blir super gott!
Jag springer på ganska mycket viktväktare recept både här och där och många som jag tycker om mycket, men pga allergier sätter de käppar i hjulen. I den här var det också tomat ursprungligen och inga kolhydrater, men men lite modifikation blev denna rätt en helt fantastiskt god rätt och en favorit som kommer nog följa med varje vecka ett tag framöver!

Broccoli- och kasslergratäng, för 4 personer

500 g Broccoli, buketter
400 g Kassler (fett bortskuret)
2 dl okokt makaroner
1 st gul Lök
1 klyfta Vitlök
3 dl mjölk
2 msk Majsstärkelse (redning), 1-2 msk
4 msk Ost riven
valfri mängd Persilja
valfri mängd Oregano

Koka makaronerna enl. förpackningen. Lägg broccolin 1 minut i kokande vatten, låt de sedan rinna av.

Hacka lök och vitlök. Strimla kasslern. Hetta upp oljan i ett stekjärn, fräs lök, vitlök och kassler i några minuter, slå i mjölken och strö på redning. Lägg broccolin och makaronerna i en ugnsfast form, skeda på kasslerfräset och smaksätt med salt och svartpeppar. Strö på ost och örter.



Tillaga gratängen i ugn, 200° i 15 minuter.

Viktväktare kommentar: De är gott och man blir mätt då rätten innehåller många mättande produkter som broccoli och kassler. Med standardmjölk och ost max 17% är rätten 8 propoints dvs. inte värre än fryst viktväktare matlåda ;-) men så mycket godare!

Pannkaka med spenat och kassler

I måndags var det dags igen prova ny rätt och denna gång hittade jag inspiration från Icas Buffe tidning.. pannkaka är inget som brukar göras här hemma då jag har svårt att se det som mat, men när jag läste om spenat och kassler till tänkte jag att det borde ju göra en mer mätt.. o visst blev jag det! Dock nästa gång ska vi prova göra den på långpanna istället.. för vart lite väl tjock kanske och grävde mer än 30 minuter i ugnen.. men var super god så något som kommer göras igen i våra hem!

Pannkaka med spenat och kassler, för 4 personer

8dl mjölk
4 ägg
4½ dl dinkelmjöl (siktad)
250g fryst blandspenat (tinad)
200g kassler
smör, salt

1. Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop 4 dl mjöken med äggen. Tillsätt mjölet och vispa till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och 1 tsk salt.

2. Krama ut vätskan ur den tinade spenaten. Skär kasslern i små tärningar.

3. Smält 1 msk smör i en långpanna i ugnen. Ta ut och häll i pannkakssmeten. Fördela spenaten och kasslern över. Tillaga ca 30 minuter i ugnen.

Viktväktare kommentar: Med lättmjölk som grund ger 1 portion 11 poäng. Dock gör man det i långpanna, känner jag att du kan lätt räkna rätten till 6 personer i stället och då blir ju 1 portion 8 poäng istället. Både spenat och ägg är mättnadsmarkerade i systemet och de märks i rätten att de ger mättnad!

Kyckling / Kassler pasta sallad

När det är varma dagar är man inte så sugen på mat och ännu mindre att stå i köket och tillaga den.. då tycker vi att sallader är perfekt mat. Sallader kan ju göras hur man vill, men här kommer våra variant.

500 g kyckling eller kassler
valfri mängd kokt pasta
valfri mängd sallad (vi brukar köpa färdig påse, provencalsk)
1 hel gurka
1 burk majs
1 paket fetaost

Stek kyckling eller kassler, blanda ihop med den kokta pastan. Tillsätt sallad, tärnad gurka, majs och tärnad fetaost. Servera gärna med Sweet chilisås.

Kommentar: Då vi använder den här som vardagssallad också, dock utan pasta och protein så är det lätt att mixa ihop mattiggare sallad om man inte orkar laga mat. Så gott en varm sommar dag! Det ska vara enkelt och det ska vara gott. O vill man göra det ännu lättare, brukar vi ha i frysen en paket kycklingsallad som du hittar i affärens frysdisk.

Snabblagad Kasslergryta

Inspiration från kokboken med små ändringar

400-500g benfri kassler
½-1 st purjolök
1 burk (200g) champinjoner (vi föredrar färska)
1 msk margarin, smör eller olja
2 dl vatten + spad
½ tsk salt
1-2 st vitlöksklyfta
1 msk paprikapulver
1-2 dl créme fraiche eller matlagningsyoghurt (pga allergi använder vi istället iMat)
(i originalreceptet ska det även vara 1 msk tomatpure)

Putsa och skär kasslern i strimlor. Ansa och strimla purjolöken. Sila spadet av champinjonerna. Smält matfett i en gryta eller traktörpanna. Fräs purjolök och champinjonerna några minuter. Lägg i köttet och späd med vätskan. Salta och krydda med vitlök, tomatpuré och paprikapulver. Koka 5-10 minuter. Rör ner créme fraiche eller matlagningsyoghurt, rr om och koka ytterligare någon minut.
Bjud med kokt ris eller pasta.

Kommentar: Super gott! Vi vuxna tyckte detta mat blev en riktig hit! Provade göra en variant att ersatte créme fraichen med krossade tomater så sonen skulle få äta maten, men de var ingen hit. Svårt att laga mat åt han när man inte får smaka själv. Tror tomaten tog över för mycket av smaken. Men efterhand kom vi på att det går lika bra använda 0atly iMat istället.

Stekt ris med kassler, salladsgrönsaker och ägg (2 personer)

Ur tidningen: MåBra

½ strimlad purjolök
1 tsk rapsolja
3 dl kokt ris
150g kassler
1½ dl fryst grönsaksblandning (ärter, majs, paprika, saltgurka)
2 uppvispade ägg
1 msk fisksås
salt, peppar

Fräs löken hastigt i oljan, vänd ner ris, kassler och frysta grönsaker och stek tills allt är genomvarmt. Häll över äggen, låt så någon min och rör sedan runt så att allt blandar sig. Stänk över fisksåsen och smaka av med salt och peppar.

Betyg: SÅÅÅ GOTT!!! Har gjort detta nu flertal gånger och det är grymt gott! När du gör receptet för 4 personer dubbla alla ingredienser förutom fisksås och du kan gärna skippa extra saltet då det är redan ganska salt i smaken