Sommar sommar sommar..

.. är när man har varit och plockat lite jordgubbar! MUMS!

Viktblogg v.24

Sommaren är här och blogg motivationen är inte på topp och inte för den delen viktväktarna heller. Förra måndagen hade jag även en titthålsoperation i knä och det gjorde att motion var långt ifrån min lista. Var glad om jag kunde halta mig inom huset fyra väggar ;) Men i torsdags körde min man ändå till viktväktarna och till min förvåning stod det i vågen minus 0,6kg. Självklart är jag jätte glad, men jag har bestämt mig att torsdag innan midsommar är min sista dag för vägning, sen så tar jag 2 månaders semester. Jag återkommer till viktväktarna igen i slutet av augusti när ordningen hemma är återställd: 2 vuxna som arbetar och en liten som går på förskolan. Det kommer dock komma ändå lite recept på massa goda saker under sommaren om bara inspiration infaller och kameran kommer ihåg att vara med på ett hörn ;)

Önskar redan nu en riktig skön och trevlig sommar till alla mina läsare, hoppas ni glömmer inte njuta av livet också för det har jag tänkt att göra.

Lycka är att vara nöjd med sig själv och äta massa god mat!

Kyckling / Kassler pasta sallad

När det är varma dagar är man inte så sugen på mat och ännu mindre att stå i köket och tillaga den.. då tycker vi att sallader är perfekt mat. Sallader kan ju göras hur man vill, men här kommer våra variant.

500 g kyckling eller kassler
valfri mängd kokt pasta
valfri mängd sallad (vi brukar köpa färdig påse, provencalsk)
1 hel gurka
1 burk majs
1 paket fetaost

Stek kyckling eller kassler, blanda ihop med den kokta pastan. Tillsätt sallad, tärnad gurka, majs och tärnad fetaost. Servera gärna med Sweet chilisås.

Kommentar: Då vi använder den här som vardagssallad också, dock utan pasta och protein så är det lätt att mixa ihop mattiggare sallad om man inte orkar laga mat. Så gott en varm sommar dag! Det ska vara enkelt och det ska vara gott. O vill man göra det ännu lättare, brukar vi ha i frysen en paket kycklingsallad som du hittar i affärens frysdisk.

Gino (på grillen)

Har tänkt på Gino länge och funderat hur jag ska göra till den i grillen. Sedan tidigare har vi gjort receptet hemma i ugnen, vilket är helt fantastisk rätt! Men nu hittade jag en "snabb" variant av Gino och tänkte att det här ska jag göra på grillen idag! Åh tro mig det är så ljuvligt!

Valfria frukt och bär
(Vi använde: Blåbär, hallon, svenska färska jordgubbar, vattenmelon och vindruvor)
Flytande honung
Vit choklad
Vaniljglass

Lägg tärnade frukter/bär på en dubbelvikt folie. Ringla över honung och strö över riven/krossad choklad. Gör en "boll" av folien och grilla i grillen.



Vi grillar med kolgrill så hade "bollarna" i grillen under lock undertiden vi åt mat. Servera med vaniljglass. (Jag höll på nästan glömma och ta bilden, där med en lite "kladdig" bild.



Kommentar: Så underbart gott att det är svårt att sluta äta, man vill ha mer och mer och mer och mer.. åhh.. en favorit som kommer göras ofta hemma hos oss denna sommar. O bästa av allt, samtidigt passade på göra av samma frukt och bär en sallad till sonen och han var lika nöjd han med! Bjuder även lite foton från maten som åts innan denna goda rätt. Vi grillade lite fläskfilé i egenmarinerad (+ 1 msk sweet chili, fetaostsallad, våra goda sås du inte får missa Sweet chilisås, färsk potatis och smörsås (smält smör med lök).. en helt underbar middag så här på studenternas dag! Hoppas alla studenter där ute i världen haft en fantastisk dag!

Viktblogg v.23

Vet ni en sak, jag har funderat och granskat mig själv i spegeln och kommit fram till att jag är så himla nöjd med min kropp! Visst finns det någon extra kilo här och lite fett där, men jag bryr mig inte för jag tycker jag ser bra ut och jag älskar min kropp! Jag har fött min prins, jag älskar mat och jag älskar sommaren! Så låt min kropp vara den det är och låt oss njuta av livet! Med de sagt bjuder jag på lite foton från en härlig matresa i Finland = studentfest och sol i Åbo, japp vågen sa plus 0,6kg och det är helt okej för mig!





Åker ni till Åbo någongång måste jag rekommendera er att äta på Svarte Rudolf, så god mat. Lite mer exklusivt, men jag lovar ni får god mat för pengarna!



Själv åt jag lamm med vitlökspotatisgratäng (OBS! Ingick även rödvinssås, men pga min allergi fick vi ta bort den)..



.. medan min man åt oxfile med aureraost....



... båda smakade ljuvligt!

Fisk i Currykokos (går även med kyckling)

Inspiration från viktväktarna, en portion 12 poäng (med fisk).

500g vitfisk t ex sej (funkar även med kyckling)
500g wokgrönsaker
1 gul lök, 1 vitlöksklyfta
1 msk olja
1 msk curry, 2 dl grönsaksbuljong
2 dl kokosmjölk lätt
persilja
4 portioner ris (tills du är mätt)

Tillaga ris. Strimla lök och vitlök. Fräs det tillsammans med grönsakerna i olja. Pudra över curry., tillsätt buljong och kokosmjölk. Låt det sjuda ca 5 min. Dela fisken i mindre bitar och lägg i grytan. Låt det sjuda under lock ytterligare 5-7 min. Strö över persilja och servera med ris.



Kommentar: En riktig hit hos hela familjen, smakar lagom mängd curry och så gott med flera fiskrätter. Måste prova någon gång även med kyckling.

Yoghurt och gurksås

En inspiration från viktväktarna och är bara 1 poäng / portion. Passar bäst till fisk!

2 dl naturell yoghurt
2 msk fettfri majonnäs
3 msk gurkmix
salt och peppar

Blanda yoghurt, majonnäs och gurkmix. Smaka av med salt och peppar. Ställ kallt en stund före servering.


Kommentar: Jätte god till fisk och passar jätte bra så här i sommartider då man inte saknar någon varm sås.

Köttfärssås

Ja recept på köttfärssås finns nog flera och jag har själv lagt ut några recept på köttfärssås, men sen jag lärde mig den nya favoriten från min kusin, måste jag bara lägga ut detta med.

500g nötfärs
2-4 msk vetemjöl
vatten
kryddor
soja

Stek köttfärsen och krydda. Strö över 2-4 msk vetemjöl och rör om. Häll i vatten efter smak, jag brukar ha ca 5-6 dl vatten. För att få lite färg ha lite soja i. Servera med spaghetti, ris eller potatis.

Kommentar: Så gott och passar till alla allergier också i våra familj!