Kladdkakemuffins

De här receptet har jag haft länge i min pärm och testat det också några gånger! De här med jag och kamera i stundens hetta brukar inte gå ihop och höll nästa på idag också missa det även idag. Idag har jag haft huset fullt med gäster! Min underbara mor fyller år på måndag och sen har vi lyxen att fira finsk och svensk morsdag, så vi bestämde i våra familj att slå "stort" och fira alla tre på en och samma gång. De tillhör tyvärr till ovanligheter att hela familjen samlas av olika skäl, men jag tycker de är mysigt när det väl händer! Här har de både grillats och ätits denna goda efterrätt. Vaniljglass och kladdkaka blir aldrig fel och fick lära mig av bror son att tydligen även kolasås och kladdkaka är en perfekt kombination ;) Ja tillbehören kan vara oändliga, viktigaste dock ändå att kladdkakan blir bra och de vart dem här, trots att våra ugn är inte den pålitligaste.

Hoppas ni har en fantastisk fredag!

Kladdkakemuffins, 10 st

100g flytande margarin
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ihop ägg och margarin.

Blanda ihop övriga ingredienser och sedan med ägg och margarinet.

Klicka i muffinsformarna och grädda i ugnen ca 8-10 minuter.

Godast är dem efter 1 natt i kylskåpet, servera med valfri tillbehör!

Viktväktare kommentar: Visst är det gott, men ni vet ju vad man brukar säga, de som är gott fika brukar också ofta smaka i propoints. 1 st muffins är hela 6 propoints och då har vi inte tagit till tillbehören! MEN självklart ska man unna sig ibland, men då gäller de ha sparat lite veckobonus eller motionsbonus :)

Viktblogg v.20

Här tänkte jag börja ge er ny recept, när jag kom på mig själv att de är ju torsdag och viktblogg inlägg ska publiceras. Hade inte några som helst förväntningar på morgonens vikt, utan tänkte att jag tar de som de kommer. Har levt efter "spelets" regler men ändå inte räknat några poäng utan litat på att jag kan nog det något så när. Och visst kan jag, minus 1,9kg. Fantastiskt! Så nu står vågen på 66,1kg och jag stannar här!

Jag är super nöjd och känner att jag behöver inte gå ner mer i vikt. Jag mår bra, jag är nöjd med mitt utseende och nu vill jag gå in i en helt annan fas, nämligen jämnviktsprogrammet. För tror ni att gå ner i vikt är svårt, skulle jag påstå att de är inte de svåra i slutändan, utan att behålla den vikten man har nått. Jag vill ju inte gå som en jojobantare. Enligt viktväktarnas "regler" får man som guldmedlem (efter jämnvikt) ha plus minus 2kg vilket jag tycker är fantastiskt att man ställer lite "krav". För man vill inte släppa tyglarna helt. Du får gå på möten helt gratis, men om du vill ha kvar online kostar det 150kr/månad. Vi får se vilket jag bestämmer att göra sen.

Då jag känner också att de här med jämnvikt klarar jag "inte" av själv, så var jag iväg på möte idag. Eller det var bara drop in då det är röd helg dag. Till min fördel får jag uppgradera mig till 33 dagliga och 44 veckobonus. Nu tänkte jag inte snåla på veckobonuset, utan vill hitta en balans där jag även kan använda dem också. Så iom de har de både blivit nya recept och lite bak här hemma idag, men jag bjuder på dem inläggen vidare i veckan.

Hoppas ni får en härlig långhelg!

Mot nytt mål: rakt framåt utan förändringar :)

Hasselbackspotatis

Måndag och jag borde bjuda på viktblogg, men de gör jag inte. Jag har nämligen bytt min vägdag till torsdagar istället! Jag ska börja gå på riktiga möten också, så då passar de bättre med torsdagar! Istället bjuder jag på en potatis recept som vi har testat flertal gånger, men bara lyckats en gång. Vet inte om det är ugnen som börjar ge med sig eller om recepten ljuger. Hur som helst, har du bara tålamod med tiden, så blir de här potatisen hur goda som helst!

Hoppas ni får en fantastisk vecka framför er, de är ju kort vecka!

Hasselbackspotatis, 4 portioner

8 st (ca 600 g) jämnstora potatisar
2 msk smör eller flytande margarin
0.5 tsk salt
0.5 dl ströbröd

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen.

Skär i tunna skivor men inte helt igenom. Om man lägger potatisen tex i en träsked så kan man skära utan att riskera skära igenom helt.

Lägg potatisarna med den skårade sidan uppåt i en ugnssäker form. Pensla eller klicka ut smör på varje potatis.

Ställ in mitt i ugnen, 225°C i 25 minuter.

Ta ut formen och pensla eller klicka på ytterligare smör. Strö på salt och ströbröd.

Ställ in formen i ugnen igen och baka ytterligare 20 minuter eller tills den är mjuk. Vi fick baka nog ca 40-50 minuter istället för dessa 20 minuterna.

Sweet chili marinad till kött

Söndag och inget mindre än finsk morsdag! De är lyx att få fira morsdag 2 gånger om året. Vad passar bättre än att grilla i vårens och sommarens högtider, när idag tom tittade solen fram och man bara njöt av fulla drag!
Våra familj älskar att grilla kött! Fick förfrågan från arla om jag ville vara med och medverka med en recept för grillning och så klart jag vill! Hade det här marinaden i fickan och så äntligen blev de av att blogga om den också. Hoppas det faller er i smaken!

Sweet chili marinad till kött, 500-800g

0,5 dl olivolja
1 msk soja
1 msk honung
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
1-2 tsk forest blend
1 dl sweet chili sås

Blanda alla ingredienser ihop. Lägg i en plastpåse och fyll på köttet som ska marineras. Låt stå minst 1h i marinaden.
Vi brukar sen hälla köttet precis innan grillning i en durk slag så överflödig marinad får rinna igenom och då blir även både grillen lite finare och köttet inte bränner sig.

Viktväktare kommentar: Hur många poäng de egentligen blir med marinaden tycker jag är svårt att räkna, då en hel del kommer igenom durk slaget. Men om man inte tar hänsyn till det är marinaden ovan 20 propoinst.

Guacamole

Oj vad det har blivit tacos i helgen, tacopaj rester till lunch och sen blev vi bjuda av vänner på tacos också. Har vänners söner som inte fått vattenkoppor än och tanke på att sonen är pigg och glad och besvärsfri så hälsade vi på hos dem. Passa på och ta de miljöbyte som går. Igår gjorde vi som sagt även Guacamole och det är ju ett måste till tacos. Jag i familjen kan ju inte äta färdigköpt då det innehåller tomat, där är en hemma gjord Guacamole en otrolig räddning. Den här receptet gillar jag också för att du kan variera den utifrån vad du har hemma. Receptet har jag hittat på recepten.se

Guacamole, 4 - 6 portioner

2 st mogna avocado
1 dl crème fraiche lätt (eller turkisk yoghurt 10%)
1 msk pressad lime eller citronsaft
0.5 tsk salt
chilipeppar efter behag (eller 1 krm sambal oelek eller ca 2 droppar tabasco eller 0.5 tsk cayennepeppar)
ev. 1 krm vitlökspulver eller 1 st vitlöksklyfta

Dela avocado och ta bort kärnan. Gröp ur fruktköttet och lägg i en matberedare eller mixerskål.

Tillsätt crème fraiche, limesaft, salt, chilipulver och vitlökspulver.

Mixa allt till en slät smet.

Servera!


Viktväktare kommentar: Jag räknar såsen på crème fraiche och de är ju bara det och avokado som ger poäng. 2 poäng per portion om man har receptet för 6 personer.

Tacopaj

Här är vi flitiga, redan fjärde receptet för veckan ;-) Fått ny inspiration med matlagning och oj vad mycket gott vi har ätit! Fredag och inget mindre än tacopaj! Den här receptet har jag gjort för länge länge sen, när jag fortfarande tålde tomat. Har gått och trott att de ska vara krossade tomater i, men till min glädje var det "bara" salsa som gick lätt och byta ut mot sweet chili. Har ni inte testat detta än, rekommenderar jag varmt att göra det! Till pajen hade jag även en egen gjort Guacamole, men de receptet sparar jag till imorgon.

Som sagt det är fredag och det är dags för fredagsmys eller? Här har vi myst hela dagen då sonen fått vattkoppor. Barn e så härliga, han går och säger hela tiden: Koppor, koppor.. nehhh vatten.. koppor! Ja tack o lov störs han inte av dem än och förhoppningsvis kommer lindrigt undan. Jag och mannen tänkte passa på spela lite, för har ju hela helgen och nästa vecka att ta hand om hemmet nu när kopporna härjar, men ack så skönt de kan få vara hemma bara.

Önskar er en härlig fredag och trevlig helg!

Tacopaj, 4-6 personer

Deg:
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 ½ dl mjölk
50 g margarin

Smält margarin och värm mjölken fingervarmt. Blanda ihop till en deg. Klä en pajform med degen och nagga den. Förgrädda i 200 grader ca 10 min.

Fyllning 1:
400 g köttfärs
1 hackad gul lök
1 påse taco kryddmix
1 dl vatten

Fräs färsen och löken i stekpanna. Häll i kryddmixen och vattnet, låt koka ihop.

Fyllning 2:
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost
4 msk sweet chili (eller salsa medium eller hot, som på original receptet)
Vitlök, salt och peppar (använd inte dessa 3 kryddor om du gör med Sweet chili)

Blanda samman ingredienserna till fyllning 2. Häll den första fyllningen i formen och garnera valfritt (ex. tomat skivor, lökringar eller paprika). Klicka ut fyllning 2 överst och grädda i 225 grader ca 20 min.

Viktväktare kommentar: Som viktväktare äter du denna typ av mat mindre portion och därför räknar jag pajen för 6 personer istället. Själva botten är redan gjort på lättmjölk och där med går det inte att dra ner på poängen om du inte har någon annan magrare variant av pajdeg. Vad det gäller fyllning går det inte dra ner på något mer än fraiche, då vi använder laktosfritt är de magraste lätt vi får använda. MEN slutsumma i det hela ändå är att hela pajen är 11 propoinst och absolut värt varje tugga, då det är otroligt mättande också! Servera med en sallad så blir det toppen!

Citronkyckling med vitlök

God kväll!
Ikväll postar jag två inlägg direkt efter varandra. Den första inlägget är en god färsk ost sås som vi bjöd till denna helt fantastiska kyckling. Få ingredienser, men så gott! Älskar när det finns mycket smak! Enjoy!

Citronkyckling med vitlök, 4 portioner

3 stora vitlöksklyftor
1 citron
2 msk olivolja
2 msk smör eller margarin
4 kyclingbröstfileer a ca 150 g (funkade bra även med vanlig kycklingfilé)
3-4 msk persilja (för variation kan man även använda dill eller dragon. Använd 2 tsk om du tar torkade)
salt och peppar

Skala vitlöks klyftorna och skiva dem tunt. Använd ett zestjärn för att strimla citronskalet fint. Pressa juicen ur hälften av citronen.

Smält olja och smör på svag värme i en vid, tjockbottnat stekpanna. Stek kycklingfiléerna ca 8 min på varje sida eller till de är genomstekta. Lägg filéerna på en tallrik och håll dem varma.

Stek vitlöken i samma stekpanna i 30 sek. Tillsätt 2 msk vatten, det strimlade citronskalet och persiljan. Rör om och krydda med salt och peppar. Låt puttra någon minut och håll sedan skyn med vitlök över kycklingen. Servera.

Viktväktare kommentar: 7 propoints är själva kycklingen om man använder smör och olja enligt receptet. Självklart går det att dra ner på det och därmed minsta ner propointsen.